青椒牛肉丝

Feb 2, 2022 cookbook

材料(两人份):

食材 用量 处理
牛肉 250g 切丝
青椒 150g 滚刀切片
- 切末/ 小部分切丝
- 切末
木薯粉 - -
黑胡椒粉 - -
耗油 - -
生抽 - -
- -
鸡蛋 1 个 只要蛋清
小米椒 3 个 切丁

步骤:

  • 使用手将牛肉丝抓散
  • 依次加入盐、耗油、生抽、木薯粉、蛋清、姜丝1,朝着同一方向将其搅拌均匀,最后加油将其均匀附着到牛肉上,腌制十分钟
  • 热锅冒烟后沿着锅边下油,六成油温2 下蒜末姜末煸炒,出香后下牛肉丝,顺着从中间推牛肉丝,将其推散,等到牛肉快要断生时起锅备用
  • 继续使用炒牛肉丝的油,热油后加入青椒和小米椒翻炒,等到青椒开始出现轻微脱皮,加入牛肉丝快速翻炒三十秒,加盐再次翻炒三十秒起锅

  1. 如若吃辣则可以再加一个切丁小米椒 ↩︎

  2. 六成油温即将手放在锅上方二十厘米处能感觉到明显的热量 ↩︎