青椒牛肉丝
Feb 2, 2022材料（两人份）：
| 食材 | 用量 | 处理 |
|---|---|---|
| 牛肉 | 250g | 切丝 |
| 青椒 | 150g | 滚刀切片 |
| 姜 | - | 切末/ 小部分切丝 |
| 蒜 | - | 切末 |
| 木薯粉 | - | - |
| 黑胡椒粉 | - | - |
| 耗油 | - | - |
| 生抽 | - | - |
| 盐 | - | - |
| 鸡蛋 | 1 个 | 只要蛋清 |
| 小米椒 | 3 个 | 切丁 |
步骤：
- 使用手将牛肉丝抓散
- 依次加入盐、耗油、生抽、木薯粉、蛋清、姜丝1，朝着同一方向将其搅拌均匀，最后加油将其均匀附着到牛肉上，腌制十分钟
- 热锅冒烟后沿着锅边下油，六成油温2 下蒜末姜末煸炒，出香后下牛肉丝，顺着从中间推牛肉丝，将其推散，等到牛肉快要断生时起锅备用
- 继续使用炒牛肉丝的油，热油后加入青椒和小米椒翻炒，等到青椒开始出现轻微脱皮，加入牛肉丝快速翻炒三十秒，加盐再次翻炒三十秒起锅