青椒牛肉丝
Feb 2, 2022材料(两人份):
食材 | 用量 | 处理 |
---|---|---|
牛肉 | 250g | 切丝 |
青椒 | 150g | 滚刀切片 |
姜 | - | 切末/ 小部分切丝 |
蒜 | - | 切末 |
木薯粉 | - | - |
黑胡椒粉 | - | - |
耗油 | - | - |
生抽 | - | - |
盐 | - | - |
鸡蛋 | 1 个 | 只要蛋清 |
小米椒 | 3 个 | 切丁 |
步骤:
- 使用手将牛肉丝抓散
- 依次加入盐、耗油、生抽、木薯粉、蛋清、姜丝1,朝着同一方向将其搅拌均匀,最后加油将其均匀附着到牛肉上,腌制十分钟
- 热锅冒烟后沿着锅边下油,六成油温2 下蒜末姜末煸炒,出香后下牛肉丝,顺着从中间推牛肉丝,将其推散,等到牛肉快要断生时起锅备用
- 继续使用炒牛肉丝的油,热油后加入青椒和小米椒翻炒,等到青椒开始出现轻微脱皮,加入牛肉丝快速翻炒三十秒,加盐再次翻炒三十秒起锅